补气血养生法四
鸽蛋
【又名】鸽卵、鹁鸽卵。
【性味】 味甘、咸，性平。
【归经】入肾经。
【功效】
(1)补肾益气：用于肾虚和气虚所致的腰膝酸软、疲乏无力、心悸、头晕等症。
(2)解毒消肿，用于疮、麻疹等症。
【应用】
(1)鸽蛋2个，去壳。加龙眼肉、枸杞子各25克，五味子15克或加冬虫夏草15克。放于碗内，加水，蒸熟，加糖食用。治疗肾虚 心肾不足所致的腰膝酸软、遗精、头晕、眼花、心悸、失眠等症。
(2)鸽蛋2枚，煮食。连服3～5天，可预防麻疹。
白扁豆
【 又名】 扁豆、蛾眉豆。
【性味】 味甘，性微温。
【归经】.入脾、胃经。
【功效 】
(1)健脾和中：用于脾胃虚弱所致的饮食减少、便溏腹泻、白带多、反胃等症。常与党参、淮山药、芡实、薏米等配伍应用。
(2)解暑化湿：对于暑湿内蕴所致呕吐、腹泻等，与川朴、香薷等同用。
【用法 】
(1)使用前要经过炮制。生扁豆是将扁豆放于沸水中稍煮，至豆皮鼓起松软时捞出，浸于冷水中脱去皮，取出晒干。炒扁豆是将扁豆放入锅内炒，炒至黄色略带焦斑，取出放凉。
(2)水煎服，每剂量为15～30克;或人丸、散。【应用 】
(1)党参25克，淮山药25克，炒扁豆20克，茯苓15克，炒白术15克，蔻仁5克，防风10克，焦内金15克。水煎服，每日1剂。治疗脾气虚所致的腹泻、泻下不消化食物、饮食减少、乏力、四肢无力。
(2)白扁豆、藿香(后下)、佩兰(后下)、苏梗各15克，厚朴10克。水煎服，每日1剂。治疗感冒挟湿所致的发热恶寒、肢体沉重、口不渴、腹泻或呕吐。
(3)白扁豆(用米泔水浸后去皮),与红糖、淮山药同煮，至豆熟为度，每日服2次，连续服用。治疗妇女白带多。还有健脾祛湿作用。
【注意 】
(1)注意本品质的优劣：以个大、色白、颗粒饱满、无杂者为佳。
(2)外感寒邪以及疟疾病者忌用。
(3)扁豆宜加热煮熟食用。因为扁豆含有血球凝集素，是一种有害的蛋白质，如遇高热即会被破坏，故煮熟后则无害。
(4)注意生扁豆和炒扁豆的不同作用，炒扁豆健脾作用强，生扁豆则化湿功用好。
(5)用量过大易使气壅滞而致脘腹胀满。
牛肚
【又名】牛百叶。
【性味】味甘，性平。
【归经】入脾、胃经。
【功效】
(1)补益脾胃：用于脾胃虚弱所致的消化不良。
(2)补气养血：用于气血不足的体质虚弱。
【应用】
(1)牛肚1具，砂仁5克，陈皮10克，生姜15克，共煮熟后，食肉喝汤。用于脾胃虚弱所致的消化不良。
(2)牛肚，加醋、生姜煮熟食用。可补五脏，疗气血之不足。
(3)牛肚1具，与薏米200克，煮粥服用。有健脾祛湿功效。【注意】外感未清、湿热内恋、脘腹胀闷者忌用。
蜂乳
【又名】王浆、蜂王浆。
【 性味】 味甘、酸，性平。
【归经】入脾、肝、肾经。
【功效】
(1)滋补强壮：有促进新陈代谢、防衰老、增强人体抵抗力的作用。用于早衰、体弱者。
(2)补益气血：能促进造血功能，用于治疗贫血。
(3)有保肝、改善肝功、缩肝等作用：用于治疗传染性肝炎，对肝功能不正常、肝大等都有较好的疗效。
(4)补益脾胃：用于脾胃虚弱所致的食欲不振、饮食减少、消化不良、胃脘痛等症。
【用法】每日5～20克，开水冲服。
豆腐皮
【又名】 豆腐衣
【性味】味甘、淡，性平。
【归经】肺、脾经。
【功效】
(1)益气固表：适用于表虚自汗、肺虚咳嗽。
(2)益肺健脾：用于脾虚倦怠、食欲不振等症。【用法】1～2张，作菜肴，或冲汤服食。
【应用】
(1)用于表虚自汗：豆腐皮1张，切碎，再用豆浆300毫升煮沸，将豆腐皮泡入，加少许糖或盐，每日1～2次。
(2)用于肺虚咳嗽：干豆腐皮50张，微火焙灰，存性为末，每次6克，每日2次，执黄酒调服。
(3)用于脾虚纳呆：豆腐皮2～3张，切极细丝，抖松，加适量调味品拌服。
糯米
【又名】 稻米、江米、元米。
【性味】味甘，性温。
【归经】人脾、胃、肺经。
【功效】
(1)温效脾胃：用于脾胃气虚所致的泄泻、体弱。
(2)益气：用于脾胃气虚所致的自汗、妊娠腰腹坠胀、劳伤后气短乏力等症。
【用法】
(1)煮粥：用水煮粥，加白糖食用。根据补益需要可与大枣、莲子等煮粥，加糖食用。
(2)炒熟为末冲服：将糯米炒至黄熟，研细末冲服，每次15~50克，用白糖冲服。亦可与其他补药补品研末开水调服，或用米汤、肉汤调服。
(3)酿酒：糯米酒作法，是将糯米蒸煮成饭，加酒曲拌匀，置于干净的容器内，加盖，应尽量少与空气接触，保持一定的温度，约4～6天即成。
(4)水煮：每剂量50～100克，内服。
(5)人丸、散。
(6)蒸熟食用。
【应用】
(1)糯米、红枣适量，用水煮粥食用。治疗胃气虚或阳虚所致的胃脘隐痛。
(2)糯米、莲子、大枣、淮山药共煮粥。熟后加适量白糖食用。有健胃作用。可治脾胃虚弱所致的泄泻、食后即泻、泻下不消化食物之症。
(3)糯米100克(炒黄、熟)、浮小麦(炒)50克，共研细末。每 次15克，用开水或用瘦肉汤送服。治疗气虚自汗。
【注意】
(1)注意本品质的优劣：以颗粒饱满充实、色白、无发霉、无杂质者为佳。
(2)发热、痰黄粘的肺热患者以及黄疸、淋症、胃脘胀满、午后发热的湿热症忌用。脾胃虚弱所致的消化不良宜少用。
小米
【又名】粟米、白粱米、谷子、黄粟、稞子等。
【性味】 味甘、咸，性凉。
【 归经 】入脾、肾、大肠、肾经。
【 功效 】
(1)滋养肾气：用于肾虚之体。调养食用。
(2)健脾胃、清虚热：用于脾胃虚弱所致的消化不良、泄泻、反胃及胃阴不足所致消渴。
【用法】煮粥食用，或水煎内服，每剂量25～50克;或磨粉发酵后蒸食。
【 应用 】
(1)粟米洗净，加水煮粥食用。有养肠胃、止渴作用，若加红糖食用，对于产后有补益作用，补益气血。
(2)陈粟米，做米饭食用。有清热止渴作用，用于消渴的治疗。
(3)粟米50克，淮山药25克，大枣5枚。煮粥食用。有健脾胃、补益气血的作用。治疗脾胃虚弱所致的泄泻，以及气血不足之体弱。
香菇
【又名】 香蕈、冬菇、冬孤、磨菇。
【性味】 味甘，性平。
【 归经 】入肝、胃经。
【 功效 】
(1)益气补中：食欲不振、吐泻乏力。以其补虚健胃、增进食欲之功，为脾虚患者的食疗佳品。
(2)抗癌延寿：子宫颈癌。槐蕈6克，水煎服，作为辅助治疗。
(3)养血和血：功能性子宫出血。杨树蕈焙研末，每服3克，温水下，日服2次。
(4)养生健体：本品为补偿维生素D的要剂，可预防佝偻病或作为小儿软骨病的良好辅助食品。香菇对高血脂及肿瘤患者亦较适宜。
【用法】每日10～30克。
【应用】
(1)枣菇蒸鸡：鸡肉、香菇、红枣，加酱油、盐、葱、姜、麻油等隔水蒸熟。有补脾胃、益肝肾、补血养血之效，常食之可防病保健，延年益寿。
(2)蘑菇鹿鞭：新鲜鹿鞭1支，香菇、干贝、海米各30克，加猪肉、蘑菇等同煮，具滋阴补阳，益肾暖宫之效。
【注意】
(1)痧痘后、产后者忌之。
(2)应与毒蕈相鉴别，以免食之中毒。
猪肉
【性味】味甘，性咸、平。
【 归经】入肝、脾经。
【功效】
(1)益气补血：适用于平素体质虚弱，以及病后、产后、手术后气血亏损、疲乏无力、头目眩晕等病症。
(2)滋阴润燥：用于阴律不足而致面色不华、肌肤不容、大便不爽等。
【用法】100～200克，煮服。
【应用】
(1)用猪肉200～400克，洗净，放砂锅内，加水1000～1500毫升，烧沸后改用文火炖煮至肉烂后，加盐少许，分数次当作菜肴，
(2)用猪肉50～100克，切成肉片或肉丝，洗净，拌少许菱粉，备用。先将锅中清水(500～600毫升)烧沸，将猪肉倾入，见水滚即止，加调味品适量，饮汤食用。
(3)用猪肉100～200克，洗净，剁烂成糜，加少许菱粉和调味品拌和，做肉丸汤，或蒸肉饼，一次或分次服食。
(4)用于血虚萎黄眩晕：用猪肉500克，加当归60克，或红枣30克，煮后食肉喝汤。
【注意】
(1)服食量应根据各人胃口而定，不要勉强多食。据研究，一个成年人每天吃瘦肉、肥肉各50克就够了。
(2)产后妇女，要吃得淡些，少放食盐和酱油，以免影响乳汁的分泌。
(3)痰多咳嗽、湿重脘腹胀闷者，不宜服用。
(4)遇有发高热、食积停滞、不思饮食时，需暂停服食。
